Zápis ze stravovací komise září 2020
Dne 17.9.2020 proběhla zářijová stravovací komise. Porjenávané body si můžete přečíst níže:
Informace, připomínky, stížnosti a náměty
- Jídelny a kuchyně:
- platební terminály v jídelnách a v kantýně byly počátkem záři nainstalovány - postupně se začínají využívat
- hygienická pravidla v jídelnách a kantýně nadále platí - roušky pro zaměstnance Tevy při vstupu i pro zaměstnance Compass Group při výdeji stravy - v zázemí kuchyně není potřeba - zařízení jsou od sebe dostatečně vzdálená - v kantýně mezi přechody ze skladu do kantýny je potřeba mít roušku včetně výdeje
- přestože jsou neustále hygienická omezení, bylo dohodnuto, že od 1.10.2020 bude v omezeném rozsahu obnoven teplý bufet - výdej za sklem - kuchař bude na požádání strávníků nabírat sortiment z teplého bufetu a talíř bude poté u pokladny zvážen
- pochvala za thajskou kuchyni ve dnech 2. a 3. září 2020
- pokud bude možnost, tak Compass Group zajistí další akci ještě do konce tohoto roku - tentokrát vaření s Ondrou Slaninou (kuchař z pořadu Kluci v akci)
- stížnost na poloviční porci dne, kdy byly v nabídce švestkové knedlíky - celá porce byla 3 knedlíky a poloviční pouze 1 knedlík - poloviční porce by měla být dělitelná dvěma - společnost Compass Group při další akci přislíbila nápravu
- převažování porcí - o převážení porce masa nebo přílohy může strávník kdykoliv požádat, obsluha mu musí vyhovět, chovat se vstřícně a dle standartních hygienických pravidel
- stížnost, že u hovězí svíčkové s knedlíkem došlo hovězí maso a bylo nahrazeno vepřovým - někteří strávníci si všimli, že obsluha vydávala 2 - 3 kousky masa a tím byl v pozdějším čase výdeje nedostatek hovězího masa - obsluha musí dodržovat váhové množství masa u daného jídla (100 g masa v syrovém stavu), obsluha bude poučena
- vzhledem k tomu, že někteří strávnici mají pocit, že u jídla se 100 g masa v syrovém stavu, je toto množství pro ně nedostačující, bude zpracována kalkulace na 1,5 porce a tato bude strávníkům nabízena
- v jídelně na NOSD se občas stává, že chybí omáčka nebo strouhaný sýr apod. - pokud mají strávníci o daný druh jídla zájem, musí nějakou dobu počkat, než se nedostatkový sortiment do jídelny přiveze - nepřipravuje se na NOSD, ale v kuchyni, která se nachází v objektu 61 a řidič chybějící sortiment musí převést - jídelna na NOSD je určena pouze k výdeji jídla
- stížnost na nedostatečné umývání tácků - je potřeba lépe tácky umývat a také je občas nechat umýt v myčce - společnost Compass Group slíbila nápravu
- ze strany Tevy doporučeno provádět větší úklid zázemí, aby nedocházelo k ucpání kanalizace apod.
- pokud se v jídelním lístku objeví specifický název pokrmu (např. Aténské vepřové ragú), uvádět přesnější složení pokrmu, aby strávníci měli informaci, co pokrm obsahuje
- společnost Compass Group ukončila spolupráci se společností Coca-Cola, která zvyšuje ceny svých produktů a nově podepsala smlouvu se společnosti Pepsi-Cola a Kofola - v nabídce nyní budou produkty těchto společnosti - v létě i čepovaná kofola
- Kantýna:
o objevil se problém, že obsluha odmítá nakrájet salám v ranních hodinách (cca mezi 7 - 8 hodinou) - zjištěno, že tento problém přetrvává i během dne - obsluha bude poučena, že salám je potřeba nakrájet v kteroukoliv hodinu během otevírací doby kantýny
o pochvala za vajíčkový salát a bulharskou pomazánku, které si Compass Group připravuje v rámci vlastní výroby
o opětovná stížnost na vysoké ceny za zboží, které je prodáváno v kantýně - znovu zdůrazňujeme, že se jedná o doplňkový prodej, kde se ceny odrážejí od cen dodavatelů - společnost Compass Group u některého sortimentu snížila marži, aby cena byla pro zákazníky příznivější
o kantýnu nelze pronajmout jiné společnosti z důvodu malého prostoru, kde není možné zřídit sociální zázemí pro obsluhu a také z důvodu spolupráce mezi kuchyní a kantýnou - prodej obědů pro externí firmy
Důležité upozornění:
Dne 28. září 2020, kdy je státní svátek, bude kantýna uzavřena - ranní i odpolední provoz.