Stravovací komise listopad 2023

ZÁPIS Z JEDNÁNÍ STRAVOVACÍ KOMISE – Listopad 2023

Datum : 09. 11. 2023

Členové komise : P.Lindovská, Z.Šromová, A.Volková, P.Valčíková, M.Hánečka, R.Šípek, P.Lysák

Přítomni : Teva : P.Lindovská, R.Šípek, M.Hánečka, P.Lysák, Z.Šincl

La Fresca : J.Škrobánek, E.Hradil, K.Majerová, L.Chmela, T.Svoboda, K.Kaše

Na vědomí : Teva : A.Volková, P.Valčíková, Z.Šincl, M.Mucha, R.Szrajber,

Z.Šromová, M.Hánečka, P.Lysák, R.Šípek, P.Lindovská, D.Vladař

La Fresca : J.Škrobánek, K.Slabá

Informace, připomínky, stížnosti a náměty

Jídelny a kuchyně:

- pan Jakub Škrobánek oznámil některé změny v provozovně v Opavě:

o vzhledem k jeho pozici regionálního manažera bude od počátku roku 2024 na pozici manažera provozovny paní Karina Majerová, která byla SK představena a v současné době se zaučuje

o pan Lukáš Chmela se rozhodl ukončit svůj pracovní poměr v pozici šéfkuchaře ve společnosti a využít jiné pracovní nabídky

o novým šéfkuchařem bude od 1.12.2023 pan Tomáš Svoboda, který do společnosti nastoupil 1.11.2023 – má mnoho zkušeností v Česka i ze zahraničí a byl rovněž SK představen

- společnost La Fresca připravuje nový gastro kalendář, v němž budou představeny od prosince 2023 do listopadu 2024 všechny zajímavé akce, které pro naše zaměstnance tato společnost připravuje

- dne 21.11.2023 v době od 8.00 – 14.00 hod bude v kantýně představena společnost IsoLine, kde budou mít možnost zaměstnanci zdarma ochutnat různé nápoje této společnosti, ale také fresh tyčinky

- na prosinec připravuje společnost La Fresca další ochutnávku mas připravených metodou sous vide – různé přípravy bůčku, rolád apod. – termín bude upřesněn

- na měsíc prosinec (poslední týden) připravuje společnost La Fresca tradiční vánoční menu – bramborový salát, vinná klobása, houbový Kuba apod. – bližší informace v rámci připraveného jídelníčku na MyTeva

- společnost La Fresca uvedla, že za měsíc říjen 2023 došlo k navýšení odběrů porcí oproti měsíci září 2023 – vydáno bylo 16.625,5 porcí, což při 22 pracovních dnech vychází cca 755 porcí/den – přehled viz Příloha č. 1

- na základě výše uvedeného je vidět, že zaměstnanci hojně využívají teplé stravy v pracovních dnech a jsou velice spokojeni se současnou nabídkou, kterou představuje společnost La Fresca – zaměstnanci Tevy mají zájem pochvalu za stravování někam dál předat – než budou na stolech v jídelnách nainstalovány QR kódy pro hodnocení stravování, doporučeno v obou jídelnách instalovat nějakou "Knihu přání, stížností a pochval"

- multifunkční pánev – cenové nabídky shromážděny a předány k vyhodnocení a případnému zakoupení

- nový pokladní systém do jídelny v obj. 96 již objednán – výměna za nejstarší a v poslední době poruchový pokladní systém

- piktogramy u pikantních jídel (počet papriček) se již nad výdejními pulty objevují – zatím jsou pouze malovány, ale v brzké dobu budou dodány magnetky

- ze strany strávníků je požadavek na zobrazení informace o možnosti zakoupení polovičních porcí u menu, u kterých je to možné – ze strany stravovací společnosti La Fresca bude tato informace uveřejněna nad výdejními pulty a obsluha bude rovněž informována, u kterých menu je možnost zvolit si poloviční porci

- solničky a pepřenky instalovány v obou jídelnách, jiná dochucovadla (magi, ocet apod.) umístěna v jídelně v obj. 96 nad salátovým barem a v jídelně v obj. OSD umístěna nad výdejním pultem

- opětovná připomínka ke kvalitě umytého nádobí – znečištěny příbory, tácky apod. – ze strany zaměstnanců stravovací společnosti La Fresca více kontrolovat výstup nádobí z myčky a ze strany Tevy byl objednán servis na provedení kontroly a případného seřízení dávkování u obou myček

- dotaz na informaci, co přesně v Ceníku znamená "Příplatek za navýšení porce (35 % z ceny)" – jedná se o možnost přidat si za příplatek přílohu nebo omáčku, nikoliv maso,

rovněž bude do Ceníku doplněna i možnost zakoupit si samostatnou přílohu z hlavního jídla (brambory, knedlík, rýži)

- znovu otevřena problematika zavedení re-krabiček – v minulosti se zavedení re-krabiček neuskutečnilo z důvodu úhrady paušálního poplatku – ani stravovací společnost, ani společnost Teva neměly zájem tento měsíční paušální poplatek hradit – společnost La Fresca bude mít jednání se společnosti, která provozuje re-krabičky, a výsledek bude oznámen – pokud toto bude nevýhodné, pokusí se zajistit "objedníky", které bude našim zaměstnancům pronajímat

- ze strany společnosti Teva požadavek na uskutečnění Týdne zdraví – bylo dohodnuto, že v posledním listopadovém týdnu bude připraven například pro zaměstnance k hlavnímu jídlu fresh džus nebo nějaké ovoce zdarma – náklady uhradí společnost Teva

- grilovaný hermelín, který byl nedávno připraven jako bezmasé jídlo (za 74,- Kč), bude příště zařazen do jiné cenové kategorie – jako bezmasé jídlo byl problém se vejít do kalkulace

- v poslední době se objevila v nabídce 2x smažená ryba – ne všichni mohou smaženou rybu – doporučeno občas udělat i rybu na přírodní způsob

- zjištěna vysoká spotřeba ubrousků – nepomohlo ani zakoupení zásobníků – doporučeno s ubrousky šetřit a odebrat si pouze nezbytné množství

- stravování poslední prosincový týden – na vedení společnosti Teva bylo dohodnuto, že od středy 20.12.2023 bude zúžena nabídka – v nabídce bude pouze 1 druh polévky, 1 bezmasé jídlo, 1 masové jídlo a oba bufety

- od 23.12.2023 do 1.1.2024 budou jídelny a kantýna uzavřeny

Kantýna:

- o víkendu se stalo, že nebyla kantýna otevřena v 5.30 hod, jak má správně být – bohužel došlo k pochybení ze strany zaměstnankyně společnosti La Fresca, za což se společnost omluvila a bude se na dodržování řádné pracovní doby o víkendech zaměřovat a kontrolovat ji

- vlastní vyrobené chlazenky – ze strany zaměstnanců společnosti Teva o ně není velký zájem, i když mají trvanlivost 5 dní a společnost La Fresca musí mnoho chlazenek po víkendu likvidovat – nízký odběr chlazenek je vidět i v Příloze č. 1 – chlazenky se připravují vždy pouze z nabídky jídel ve čtvrtek a pátek – počet připravených porcí bude snížen, aby nedocházelo k plýtvání potravinami

- společnost La Fresca připraví pro zaměstnance společnosti Teva na prosinec cca 20 – 30 kg cukroví z vlastní produkce v balíčcích po 250 g k prodeji v kantýně – cukroví bohužel nebude na objednávku

- dne 17. listopadu 2023 bude kantýna zcela uzavřena – státní svátek

Zpracovala: 10. 11. 2023

Pavla Lindovská